2013年10月9日 星期三

酵素 - 蜜蜜酵素


菠蘿酵素成功了
次用蜜梨、
水蜜桃和檸檬


蜜梨去芯
水蜜桃去核
檸檬去黃色表皮和
全部水果
去核去皮後
分別切片

今次特別記下時間
方便日後番查
水果1.5kg
原糖 raw sugar 0.6kg
網上見台灣朋友
釀酵素時
用保鮮膜封瓶口
靚芒又試
過了幾天
保鮮膜漸充氣脹大
很有趣
後期開了保鮮膜
臭到酵素有濃烈酒味
便不再用保鮮膜封口
並且每天開蓋酒味漸減












最後有2瓶收成


注意事項
容器用熱水消毒
水果涼開水清洗
(以上2樣靚芒只用淨水清洗)

不要用白砂糖
可用冰糖,片糖
raw sugar 或 honey
因為白砂糖是精製過的
對人體沒有益處

瓶子要留約20%空間
讓酵素呼吸

每天開蓋
讓酵素呼吸新鮮空氣
避免酒精濃度增加

今次釀酵素的過程
特意不開蓋測試
發現酒味很濃






16 則留言:

  1. 我唔喜歡飲酒,所以好怕酵素有強烈嘅酒味!

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    1. LITZ CHEUNG,
      現在試釀沒有大酒味的. 遲d再貼文.

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  2. 我好怕酒味, 所以我每日都開蓋 :)

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    1. Mrs. Benz 班太,
      現在試釀沒有大酒味的. 遲d再貼文

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  3. 靚芒:
    ~好似科學實驗咁, 保鮮紙會脹起. 好神奇呀!!

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  4. 我之前都有浸比屋企人飲 , 好味又有益 ^^

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  5. Hi, 假期~過得開心呀! 之前都浸過酵素, 無人飲, 唔整囉....

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    1. Winnie Lui,
      如果無人飲, 靚芒自己飲哂, 保健飲品, 有益健康.

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    1. KwannMickey,
      呢尊大酒味D, 而家研究緊, 少D 酒味的.

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