過去多年,靚媽都會自己裹糉的,
不過近年年紀大,不讓她裹了。
今天端午節收到靚嫂自己裹的糉,
靚公在米香酒樓買的大大糉,
還有桃媽裹的一口糉。
酒樓買的大糉,不知用什麼葉,那麼大又不像竹葉。
很大隻,味道雖不錯,但仍至愛住家糉。
桃媽真有心思,一口鹼水糉,細細粒,易入口,
今天跟靚媽談起鹼水糉,又有故事聽。
我靚媽說灰水糉比鹼水稯好吃及有益,
從前會把園中的龍眼樹枝收集,(其他果樹枝也可以)
清理乾淨炭爐,將樹枝燒成灰燼。
用篩子將未成灰燼的樹枝篩出,
在篩子上放蚊帳布,將灰燼放在上,
在灰燼上澆水,然後好像做豆漿一樣,
擠出水份,濃度不可太稀,用來浸糯米。
製作過程和鹼水糉一樣,只是用灰水來混合糯米。
裹糉時,中心放一支蘇木,紅色的,
(可在藥材舖買,像木頭一樣,回來砍成小枝)
小時候只顧吃,從沒有查問那是什麼,
一直當它是拜神用的香下部份木枝,
真相在今天揭開了。
水份混合了炭灰成鹼性,
比起坊間的鹼水,天然有益很多。
我靚媽說所需炭灰,
要好像6磅袋裝砂糖那樣大袋,
混出來的灰水濃度才合用。
灰水糉的顏色真的是比較灰。
我靚媽說灰水糉比鹼水稯好吃及有益,
從前會把園中的龍眼樹枝收集,(其他果樹枝也可以)
清理乾淨炭爐,將樹枝燒成灰燼。
用篩子將未成灰燼的樹枝篩出,
在篩子上放蚊帳布,將灰燼放在上,
在灰燼上澆水,然後好像做豆漿一樣,
擠出水份,濃度不可太稀,用來浸糯米。
製作過程和鹼水糉一樣,只是用灰水來混合糯米。
裹糉時,中心放一支蘇木,紅色的,
(可在藥材舖買,像木頭一樣,回來砍成小枝)
小時候只顧吃,從沒有查問那是什麼,
一直當它是拜神用的香下部份木枝,
真相在今天揭開了。
水份混合了炭灰成鹼性,
比起坊間的鹼水,天然有益很多。
我靚媽說所需炭灰,
要好像6磅袋裝砂糖那樣大袋,
混出來的灰水濃度才合用。
灰水糉的顏色真的是比較灰。
我端午節早餐食粽, 應節!
回覆刪除原來如此, 咁枝木支代表什麼呢? 照計應該唔食得的吧?!
回覆刪除原來係咁,多謝分享.
回覆刪除多謝分享,原來係咁
回覆刪除好想食呀^.<
回覆刪除原來包粽都咁大學問,以前d人很講究啊!
回覆刪除我都有食過你講既灰粽, 原來個歷史係咁既, 謝謝分享. ^^
回覆刪除確是有此古法,沒用化學劑!
回覆刪除DIY更係好嘢嚟啦, 俾自己食嘛, 街買的都是求財, 唔會理你健康否.
回覆刪除這個方法真好,謝謝分享
回覆刪除靚芒,
回覆刪除-我以前有個Auntie都興包一口糭. ...一口糭好似係某鄉下d傳統食品黎.
-我覺一口糭好'的色"所以都會食.
天然... I like it...
回覆刪除唔該~可唔可以去我個BLOG睇睇呀??
回覆刪除So interesting
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