老麵

高筋粉250g
鹽3g
糖3g
酵母3g
水160g
[做法]

1. 將所有材料放入包桶中，用dough mode 搓成麵糰。
2. 室溫發酵兩小時至發大兩倍大。
3. 取出分割成50g一份，包上保鮮紙，
放入冰格，freezer, 保存。(最好不要超過3個月)。
用前只要先把它放置室溫解凍後，
撕成小塊加進麵糰一同搓
揉(但不可以超過整體麵團重量30%)。

它是已經發酵過一次的麵糰，
把它添加於麵糰中，
造出麵包口感更煙韌、更鬆軟、組織更細緻。

麵團分細的重量，
可以看你造包的分量而定。
靚芒多造250g 的，
所以多數分成50g 1 份。
以上分量細約可分8粒，arround 50g。