失敗之作 - 紅蘿蔔包

年初一的紅蘿蔔包那麼成功

還有餘下幾條紅蘿蔔

於是年初三再來一機
還加入50g合桃

黃昏時打好麵團及造型

打算出外吃些點東西回來

剛好發酵完畢便可以焗

怎知計劃有變

去了牧師家拜年

回來時已是5小時後

麵團發過了

時間關係

不再作任何處理

照焗

出來的效果不太差

只是外表太醜了

高筋粉 200g

全麥粉 50g

牛油 10g

原糖 20g

鹽 2.8g

酵母 2.8g

老麵 47g

紅蘿蔔 200g

蛋1隻

合桃50g

老麵從冰格取出回溫後撕碎

紅蘿蔔切絲蒸熟壓蓉

所有材料 除牛油及合桃外

放包桶内

啓動自動造包程式

15分鐘後加牛油

目測麵團濕度

今次後加2次

每次1湯匙水份

停機延遲發酵半小時

取出造型發酵

(過了時)

啓動烤焗功能模式

預熱10分鐘後

烤約25分鐘

每個包機溫度不同

真正所需時間

要自己慢慢測試

去街前

去街後
因為是2層重疊放
所以有一盤發得高
碰到上層底部
塌下來

沒有處理
焗出來的樣子

內在組織

請問高人
如下次再有這情況出現
可以如何處理?