2013年9月30日 星期一

酵素 - 菠蘿酵素





阿細說要吃菠蘿
去皮後的紋理很漂亮
是阿細的傑作





因為上次釀香橙酵素失敗了
趁阿細削好皮
拿兩片波蘿來釀酵素
今次只用2片
免得失敗時損失太多

預備高溫消毒過的玻璃瓶
有人也將其他用具
都用高溫消毒
靚芒只用淨水清洗

今次用糖比例高了
糖用了水果重量的60%
一層糖
一層水果的間著放
最頂一層放糖

每天開蓋透氣
第二天會出液體


如過程中發現黑霉
便算壞了
如果糖份比例足夠
是不容易生霉的

經過2星期釀製
有半小瓶酵素液

收成後
放進雪櫃減慢酵素活躍力
每天早上用30ml開涼水飲
美味
記著不要用熱水沖飲
這樣會把酵素殺死


注意事項
不要用白砂糖
可用冰糖,片糖
raw sugar 或 honey

份量要留約20%空間
讓酵素呼吸

每天開蓋
讓酵素呼吸新鮮空氣
避免酒精濃度增加










25 則留言:

  1. 近排好流行酵素,我都想試試

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    1. 試啦,試啦,好易整。 但不要用香橙,陣味麻麻。橘子類要去表面層皮,除非你確知佢無臘。

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  2. 有冇食埋啲菠蘿呀?可用來做果醬都好味嫁。

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    1. 有試過食,但唔喜歡呢類食品,會諗下點用。

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  3. 請問浸完d生果可吾可以食番架?

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  4. 菠蘿酵素我都整過, 但飲完喉嚨唔舒服, 唔敢再整了.

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    1. 最初飲係會反應架, 每個人唔同, 有人飲咗好多胃氣, 過幾日無咩事.

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  5. 用兩片菠籮就可以浸咁多酵素?

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    1. 平面計, 即係2圈. 釀完, 每天飲1杯, 都可以飲6日.

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