雪硬麵團
焗好出爐
蔓越莓曲奇
黑芝麻曲奇
今次根據上次甜度
糖份減了10克
做了兩份材料
用了兩個不同配方
杏仁粉和粟粉
因為視頻有的用杏仁粉
有的用粟粉
因為想知道它們的分別
所以做兩份材料
做個比較
材料
室溫無鹽牛油 200克
糖粉 80克
雞蛋 1隻
低筋粉 300克
鹽 少許
杏仁粉 50克
粟粉 50克
黑芝麻粉 35克
切細蔓越莓 35克
室溫牛油攪勻
加糖粉攪勻
加雞蛋攪勻
麵粉過篩分三次加入攪勻
麵團分平兩份
一份加入杏仁粉攪勻
再分兩份
一份加入一半蔓越莓碎
一份加入一半芝麻粉
另一份加入粟粉攪勻
同樣分兩份
一份加入餘下蔓越莓碎
一份加入餘下芝麻粉
用保鮮紙包好整型
為了分別識認兩種粉
做成圓形和方形
放雪櫃雪硬
拿出來切片 約0.5cm
預熱焗爐 160度C
開熱風對流
焗15分鐘
放涼食得
家無糖粉
找打磨機打細砂糖做糖粉
結果
杏仁粉麵團的色澤
比粟粉麵團深色
容易上火
所以焗同樣時間
顏色比較深
杏仁粉的口感脆
粟粉的口感鬆化
綜合幾位試食報告
比較多人喜歡粟粉
沒有留言:
張貼留言