棄種搶仔包😂

一發完成

分割

醒麵完成

二款造型

二發完成

出爐搶手腸仔包

棄種搶仔包



今次全手搓麵團

沒有用麵包機幫手



高筋粉 150g


低筋粉 20g


棄種 60g (1:1)


鹽 2g


糖 20g


酵母 2g


水100g


牛油 20g



粉、水、棄種混合 


水合法半小時


加入其他材料


牛油最後加入搓勻



室溫一發1.5小時
至雙倍大


分割6份 

靜置15分鐘


造型 

焗爐發酵45分鐘


包面掃蛋液



預熱焗爐180度


焗20分鐘