和歌山南高梅子酵素 2019

 

浸了一年的梅子酵素

成份和釀製日期

一年可以開瓶

拿回教會和會友分享

2019年 6月 27日

預備好所有材料

開始釀梅子酵素

過去都是用酒浸梅子的

2019年第一次試用糖釀梅子酵素

同時是第一次用和歌山南高梅子

也是繼上次菠蘿酵素之後

相隔多年再釀酵素

和歌山梅子比大陸梅子稍遲上市

亦比較貴

梅子 : 糖 = 1:1

不想太甜 所以用少些糖

總數少了50g

梅子買回來 最好盡快用

因為6月天氣熱

很快會變得好熟

梅子太熟 浸出來味道不太好

梅子清洗和抺乾淨

每次都給梅子扎小孔

今年特意一半扎孔 

一半不扎孔

一年後

沒有扎孔的梅子

全部縐縐的像話梅

相對有扎孔的

非常不好看

可是食起來

好像吃話梅

比胖胖有扎孔的好吃

釀3個月可以飲

但釀時間長一點

糖份給酵菌消化了

飲起來沒有那麼甜

天氣暑熱

飲時加冰水

特別消暑

對酒精敏感的朋友

要小心

因為釀好的酵素

多少含酒精成份