合桃蔓越莓 包

今次又用它

發酵2 倍大

發酵

新鮮出爐

看到有牛油和沒有牛油的分別嗎?

材料：

高筋粉 210g 
全麥粉 40g
吉士粉 5g
紫薯粉 5g

糖 25g 

鹽 3g

水 120ml
蛋 約 50g

酵母 3g

以上材料攪桶內

合桃 40g
蔓越莓 40g

牛油 25g 切細備用

機開慢速 粉類攪拌後 
加牛油粒
換快速攪至成團有薄膜 
取出麵團
放大碗發酵至二倍大

分4份大1份小 排氣醒麵20分鐘
卷好放入焗盤
發酵2倍大
入爐 160度 20分鐘

因為紫薯粉用的太少
出來的紫色很淡

最後參考其他達人的做法
在出爐的麵包上塗上牛油
增加它的光澤